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Bourgoge "Essentielles" 2009 (cave de Mancey)
 Bourgoge "Essentielles" 2009
La cave des vignerons de Mancey s'illustre souvent avec ses cuvées "Essentielles". Ce "Bourgogne" est réalisée à partir des parcelles de vieilles vignes en provenance de plusieurs domaines. La conduite de la vigne et des rendements font l'objet d'un travail très précis conduisant à une matière première de très haute qualité.
La fermentation s'opère en cuve inox et dure au total une quinzaine de jours dont 4/5 de macération à froid. L'élevage se fait un fûts pour une durée d'un an. La proportion de fûts neufs reste modeste afin de préserver l'expression du fruit et s'élève à 10%. Cette cuvée est le fruit de la sélection des meilleurs fûts. La cave de Mancey réalise ainsi avec cette cuvée un Bourgogne de référence sur la région, régulièrement primée. 2009 est un millésime de grand plaisir avec une forte structure. Un pînot noir d'école merveilleusement réalisé avec du fruit du fruit et encore du fruit! A ne pas rater ! |
