Au domaine de Pierre Cornu, la vendange manuelle est égrappée à l’encuvage. On procède ensuite à une macération préfermentaire de cinq à sept jours. La vinification se fait en cuves ouvertes avec pigeages deux fois par jour, et remontage. La fermentation dure de 8 à 13 jours selon les millésimes. Le pressurage est pneumatique. L’élevage se fait en fûts pendant 18 mois (20% fûts neufs) en deux parties : après la fermentation malolactique, le vin est soutiré et remis en cave froide. Voici un des plus beaux représentants du seul grand cru rouge de la Côte de Beaune. La typicité du millésime plaira aux amateurs de vins riches et concentrés, 2009 étant une année de grande maturité. Mais patience, cette bouteille est loin d'avoir dit son dernier mot.