Jacquesson Cuvée 734
 Jacquesson Cuvée 734
La recherche de la régularité dans un brut non millésimé génère des limitations dont la Maison souhaite s'affranchir en privilégiant le choix du meilleur assemblage possible. Les vins pouvant dès lors montrer une personnalité différente selon les années, leur identification devient essentielle.
La Cuvée n°734, élaborée à partir de la récolte 2006. Les vinifications s’effectuent comme à l’habitude, en foudres, sur lies avec bâtonnage. Les chardonnays sont assez souples mais très fins, les pinots noirs sont fruités et vineux, tandis que les pinots meuniers sont plus hétérogènes. Ils décideront d’ailleurs de ne pas conserver les moins réussis. Au finanl, l’assemblage est composé de 54% de chardonnay, 20% de pinot noir et 26% de pinot meunier et les vins de la récolte 2006 sont complétés par 22% de millésime 2005 et 5% de 2004. La mise en bouteille produit 345.052 bouteilles, 13.964 magnums et 390 jéroboams. |
